私房菜——紅燒牛肉

這道美味的紅燒牛肉是我老爸做了大半輩子的一道美味，用它做澆頭，吸引了很多親朋好友們一大早專程跑我家來吃個陳氏牛肉粉做早餐，哈哈哈，現在把這個美味食譜分享給大家，讓大家在這樣的冬日感覺到絲絲的暖意

用料  

私房菜——紅燒牛肉的做法  

1. 牛腩洗淨（我家習慣買碎腩），薑切片，花椒，香葉，桂皮，八角洗淨。牛腩與冷水一起鍋內加蓋煮開，沸後再小火煮五分鐘左右

2. 牛腩煮沸騰

3. 這步很重要:煮牛肉的水不要倒掉，另外用個碗裝好

4. 把牛腩撈出來水管下衝洗乾淨，煮牛腩的水不用扔掉（我爸說是做牛肉餐館的人傳授的祕方😜），用乾淨碗盛上備用

5. 把牛腩切成較小的丁，為什麼切這麼小，我覺得是因為牛肉太大不入味不容易燉爛也不容易消化😊

6. 燒熱鍋，放少許油，放入切好的牛腩翻炒，我爸是說放油炸，準確說是炒香它，直到炒至牛腩顏色微黃，出油

7. 牛腩炒出油後加入薑片，花椒，香葉，桂皮八角快速炒勻

8. 調味

9. 加入鹽，生抽，老抽，料酒，少許糖翻炒均勻

10. 加入煮牛肉的湯，可以一次性多加些，到時燉牛肉時會揮發掉一些

11. 轉盛到砂鍋內，加蓋，大火煮開後，再小火燉二小時左右，燉到牛肉酥爛

12. 牛肉燉爛後熄火，撈出裡面薑片桂皮香葉扔掉。紅燒牛肉做成。

小貼士

燉上一二斤，一個星期早餐都可以吃到牛肉粉牛肉麵了，來不及做菜，弄個牛肉蓋澆飯也很美味哦