娜傢俬房紅燒肉

我們家通常吃得比較清淡，一兩肉炒的菜，最後都還會剩一堆肉，但唯獨媽媽做的紅燒肉，基本上是上來一盤消滅一盤！長這麼大，吃過很多餐館和“別人家”的紅燒肉，至今沒發現誰能超越媽媽的手藝！我想，不管到哪天，不管我走到哪裡，我都會想念這個“媽媽的味道”！

為了讓我的孩子長大後不管走到天南還是海北都會有一種“媽媽的味道”讓他記掛，我一直在努力的學習著並實踐著~

用料  

娜傢俬房紅燒肉的做法  

1. 清水入鍋加入料酒、幾片姜及一束小蔥，五花肉放入其中，煮十幾分鍾，中間翻面，儘量讓五花肉幾面都能煮到。 煮過的五花肉切成1.5~2釐米見方的小塊，備用。

2. 紅糖加入色拉油，中火熬至金黃。

3. 倒入五花肉、拍爛的姜塊及各式香料，翻炒均勻，可見五花肉表面初步上色。

4. 加入適量老抽及鹽，繼續翻炒至五花肉出油，此時，五花肉上色相當漂亮。

5. 用合適的碗盛出五花肉，放入蒸鍋，蒸至肉軟爛，即可。

小貼士

1.我們家紅燒肉都是上色後蒸熟的，這樣做出來的紅燒肉，顏色好看又清爽，不像那種加水熬煮收汁的渾濁。如果一頓吃不完，可以分成幾份，要吃的時候再拿出來蒸熟。
2.如果要加入土豆或板栗，則應將土豆和板栗切成與肉大小接近的塊，用油炸至6、7成熟，拌入上色後的五花肉中，略微翻炒，讓油鹽均勻覆蓋土豆或板栗塊，然後與肉同蒸。