私房紅燒肉

紅燒肉真的是非常下飯的菜餚
肉皮滑而不膩
香料的香味和恰到好處的甜味
在脣齒間最大限度的觸及味蕾
這也許是最傳統的一道中國美食
簡單卻也需要用心烹製~~

用料  

私房紅燒肉的做法  

1. 五花肉切塊，薑切片，幹辣椒兩顆備用。

2. 熱鍋下入五花肉，小火煸出肥油，翻面各煎兩分鐘，放入1小勺老抽，1勺料酒，翻炒半分鐘加入兩碗溫水，放入薑片，幹辣椒，八角和其他香料。

3. 私房紅燒肉的殺手鐗其實是這幾樣香料，八角比較常見，其他分別是百里香，鼠尾草和迷迭香。燉肉的時候放一點進去，完美的去除了肉的油膩和異味，增加了清新的口感。

4. 水開後轉小火慢燉，一個小時後放入冰糖(依個人口味)攪拌，開大火收汁。

5. 一碗Q彈爽滑的紅燒肉誕生了~