黃花魚,是中國的代表海魚,肉質細嫩,味道鮮美。紅燒魚,又是海魚的一種常見做法,今天老丁給大家分享這道紅燒黃花魚。
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用料
黃花魚 | 1-2條 |
蔥薑蒜 | 少許 |
蒜苗 | 1根 |
水澱粉 | 少許 |
老丁的私房菜-紅燒黃花魚的做法
黃花魚肚皮破開,掏淨內臟,去鱗,清洗乾淨,黃花魚兩側各斜切三刀備用。
用麵粉,將黃花魚裹勻。
座一鍋熱油,5成熱左右,提著魚尾,沿著鍋沿將黃花魚放入鍋內,炸制金黃色撈出瀝油備用。
魚炸至金黃色撈出
炒鍋燒熱,放入底油,三成熱,加入蔥薑蒜爆香,加入一些生抽,再加入高湯,如果沒有高湯,用水代替,根據口味決定加入適量的鹽,一點胡椒粉,如果吃辣的可以放入幾個幹辣椒。
將魚放入湯內,蓋鍋蓋紅燒10分鐘左右。
然後加入一根蒜苗,再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘左右。
將魚用兩個鍋鏟,小心盛到盤內
魚湯留在鍋內,湯內放入幾根香菜,加入水澱粉勾薄芡。
將芡汁均勻的淋在魚身上即可上桌。