老鄭家電餅鐺私房菜--拉皮紅燒巴沙魚

昨天上超市，買了買一送一的拉皮回來，中午就拿一盒做了個涼拌拉皮，小外甥不太愛吃，我們仨就沒吃完。
今中午用巴沙魚配拉皮做了這道菜，小外甥說魚和拉皮都很入味，好吃！他吃了不少，說飽了，連平時愛吃的蒸香腸（自制）也一片沒吃！

用料  

老鄭家電餅鐺私房菜--拉皮紅燒巴沙魚的做法  

1. 食材推備

2. 巴沙魚自然化凍，沖洗、濾水，放在案板上撒白胡椒粉、鹽、抹勻。

3. 再撒上一層面粉、抹勻，翻面同樣作法。

4. 電餅鐺預熱完成，開蓋，加植物油，用油刷抹開，放入薑片和小蔥段。

5. 接著，碼入魚片；

6. 煎1-2分鐘，將魚片翻個面。合蓋，按“餡餅黃花魚”鍵（4-5分鐘）。

7. 將拉皮洗淨、濾水。丨

8. 配碗汁：加入蒸魚豉油、老抽、料酒、糖和水，和勻。

9. 步驟6設定的時間到，開蓋，倒入碗汁。

10. 再將拉皮放在湯汁中，然後合蓋，按“餡餅黃花魚”鍵。

11. 將洗淨、濾水的油菜心一切為四備用。

12. 步驟10按鍵後約2分鐘，開蓋，放入油菜心，再合蓋。

13. 步驟10設定的時間到，或此時電餅鐺周圍熱氣明顯減少時，開蓋，關電源。

14. 在下盤中，小心將魚片翻個面，然後盛入菜盤中。

15. 用筷子將油菜排在魚片兩旁，再將拉皮、木耳盛在魚片上，澆上湯汁即可準備上桌。

小貼士

這道菜用的是LR-A8345電餅鐺。