水晶豬皮凍（高壓鍋版）

春天，我喜歡用豬皮做成豬皮凍，每天吃上幾塊，比吃阿膠實惠多了。一斤豬皮才幾塊錢，從省錢的角度來說，吃阿膠吃豬蹄，都不如多吃點豬皮。堅持一週吃幾次，吃上一段時間，面板會變得細嫩有光澤，整個人都不顯老。除此以外，吃豬皮還有滋陰補虛，養血益氣的好處

用料  

水晶豬皮凍（高壓鍋版）的做法  

1. 豬皮用刀剔除多餘的油脂，用溫水泡半個小時，清洗乾淨，瀝一下水分。用鑷子把豬皮上殘留的豬毛拔乾淨。這裡給大家分享一個如何確定豬毛拔乾淨的小妙招，用手反覆摸豬皮，直到沒有扎手的地方為止。

2. 豬皮冷水進鍋，加入2勺料酒，中火慢慢煮到豬皮捲起來。這樣可以去掉豬皮大部分的腥味。

3. 豬皮撈出來過涼水，再次用刀剔乾淨豬皮上殘留的一些油脂。

4. 豬皮再次冷水進鍋，加入2勺料酒，中火煮開3分鐘，這樣豬皮的腥味基本上就全部去掉了。

5. 豬皮瀝乾水分，切成大約0.5釐米的條狀，長度大約4-5釐米

6. 豬皮和水按照1：2的比例，放入高壓力鍋裡，用煲湯程式，時間設定30-40分鐘。如果是用普通的鍋具來煮的話，水分蒸發會多一點，建議用1：3的比例，時間需要一個小時以上。

7. 豬皮煮好，撈幾根出來嘗一下，能咬得動就可以倒進碗裡放涼凝固了。如果想吃特別軟爛的，可以多煮10分鐘

8. 豬皮凍凝固後，用牙籤沿著碗的邊緣劃一圈，輕輕一倒就出來了。豬皮凍切成薄片或者切大塊都可以，吃的時候沾一些有辣椒的生抽，味道很鮮美

9. 春天吃肉不如吃點豬皮，富含膠原蛋白，每天吃幾塊，面板細嫩有光澤