甩叔的私房紅燒牛肉

用料  

甩叔的私房紅燒牛肉的做法  

1. 牛肉切方，加料酒花椒薑片大蔥少許鹽醃製片刻。

2. 汆水，撇去浮末。

3. 冷水沖洗，控幹。

4. 備制好紅燒料，加足量油燒鍋。

5. 紅燒備料炒香，下牛肉，大火炒制略入味兒。

6. 加水至沒過牛肉，用之前的牛肉湯為佳。大火煮沸轉小火。

7. 胡蘿蔔切段，大小與牛肉塊相同，在牛肉燒製40分鐘左右加入（視肉質情況決定，我用的是犛牛肉，燉制時間稍長。）

8. 視牛肉品質決定燒製時間，至少一小時以上，大火稍微收汁，根據個人口味起鍋加鹽調味即可。

小貼士

汆水的好壞決定了燉菜肉質的質感。