紅燒羊肉（私房菜）

用料  

紅燒羊肉（私房菜）的做法  

1. 羊肉切塊放水裡漂除血水。可反覆換幾次水

2. 鍋裡燒水，水開後放薑片、花椒、料酒，這個季節有桔子皮，再放桔皮除羊肉羶味非常好。放入羊肉燒開後汆一下。後盛出洗淨備用。

3. 鍋洗淨，燒乾後放油，油燒至八成熱放羊肉翻炒，炒至變色後羊肉。

4. 關火讓鍋裡的油冷卻後放郫縣豆瓣。（四川人家家都有的必不可少的調料），如果油不夠可以適量加點。油溫不能過高是防止豆瓣醬炒糊。翻炒片刻。炒出香味。

5. 倒入羊肉翻炒，加入切好的蔥薑蒜片

6. 加入適量的生抽、老抽、香料（三奈、八角、桂皮等）花椒、料酒、白糖，翻炒，香味出來了！

7. 加入適量的水。水可以多加些。小火燉一個小時左右

8. 加入蘿蔔，繼續燉半個小時左右！因為豆瓣醬和醬油都有鹽味，所以基本不需要加鹽了。

9. 嚐嚐，已經燉好了！加入適量的雞精，不加也可以的，收汁裝盤，撒上香菜，大功告成！

10. 好吃的羊肉米粉

小貼士

這個菜可以不加蘿蔔，直接燒好，汁液越多越好，用來冒羊肉米粉，香菜和蔥花撒上。那才叫好吃極了！