香辣牛蛙小龍蝦（微微辣～絕味完勝外賣）

菜譜裡面的幹辣椒只是增香，並不增辣。辣味主要來源於白胡椒和火鍋底料，所以是一款低辣度的 香辣牛蛙小龍蝦🌸

🌸🌸🌸如何提高辣度℃🌸🌸🌸
辣度：🔥
辣度：🔥🔥加小米椒、辣油、咖哩塊選辣度高一點的

🌸🌸🌸尷尬時刻，要勇敢🌸🌸🌸
尷尬時刻
牛蛙買的時候找菜販處理了一下，回家只用清洗！！！！
主要是不太敢殺，醃製的時候牛蛙腿會動，會動！！！是正常的……不要被嚇到了

🌸🌸🌸佐菜•最佳拍檔🌸🌸🌸
🔥搭配涼麵，適合全家3—4人，再配一個綠豆湯絕了！
應家人要求寫必須記錄的菜譜

用料  

香辣牛蛙小龍蝦（微微辣～絕味完勝外賣）的做法  

1. 牛蛙找菜販提前去皮，回家洗乾淨。
   節約時間

2. 🌸醃製牛蛙•30分鐘左右🌸
   料酒+生抽+鹽+白胡椒+薑絲，筷子攪拌均勻。
   

3. 🌸小龍蝦•洗乾淨即可🌸
   去頭，因為現在龍蝦比較小，不需要醃製。
   大的小龍蝦需要醃製，鹽+料酒+白胡椒

4. 🌸準備大蒜，小米椒，幹辣椒，花椒，火鍋底料，咖哩塊
   🌸配菜洗乾淨，切好！

5. 🌸爆香鍋底•隨時準備🌸

6. 🌸鍋裡倒入～足夠多油🌸
   •因為後期炒菜、爆香鍋底都是這些油，炸鍋蔬菜的油更香
   🌸配菜先過油，我先炸的是洋蔥
   

7. 
   🌸放到容器裡🌸
   炸好的食材放到容器裡面或者直接放到幹鍋裡

8. 🌸轉小火•放幹辣椒、花椒🌸
   🌸爆出香味，加入火鍋底料，咖哩塊慢慢炒

9. 🌸醃製牛蛙的調味料，全部不要🌸
   •用筷子把醃製牛蛙的水，捨棄掉！
   
   🌸牛蛙腿先下🌸
   •腿部肉質最厚，先下鍋！
   •再全部倒進來一起炒
   

10. 🌸加入生薑，大蒜🌸
    🔥中火炒兩三分鐘左右

11. 🌸調味🌸
    料酒2勺，生抽，白胡椒，繼續炒至肉質微黃
    •暫時別加鹽！！
    🌸先盛出來•後期還要再加到鍋裡的

12. 🌸小火🔥加入小龍蝦
    🌸蒜泥，生薑，白胡椒
    🌸料酒2勺，生抽1勺
    🌸加牛蛙，加水100ml左右
    （水換成料酒，一點點啤酒更好）
    🌸起鍋前適當加鹽
    （我沒加，大家根據個人口味）
    🌸蓋上蓋子，小火燜8～12分鐘

13. 🌸我用的幹鍋🌸
    先吃牛蛙和小龍蝦，後面直接下涼麵進去幹拌！！超級棒，宴客大菜！

小貼士

🔥爆香+炒火鍋底料，都是小火
🔥醃製牛蛙的調味料一定要倒掉，別放進鍋裡，腥味重
🔥鍋大的無所謂，鍋小的就先“牛蛙肉厚的”先下鍋
🔥食用油要捨得放
🔥咖哩塊是增加風味的，實際上吃不出來。
   因為我婆婆不太能吃辣！！
  個人覺得做中辣可以不用加
🔥搭配涼麵，適合全家3—4人，再配一個綠豆湯絕了！