微辣十三香小龍蝦

用料  

微辣十三香小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦用刷子刷乾淨，泡在水裡。

2. 熱油，油要多一點，下幾片薑片和大蔥段，爆香龍蝦。盛出龍蝦備用，留底油。

3. 底油炒香八角，香葉，白芷，茴香等香料，撈出香料裝香料袋。

4. 底油炒花椒，薑片，大蔥，蒜，幹辣椒，小米辣，爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入爆過的小龍蝦，煸炒，炒出香味後，倒入一瓶啤酒，大火炒龍蝦揮發一下，加入老抽，生抽，蠔油，冰糖，鹽，十三香一半，海鮮醬，香料包，加蓋煮小龍蝦十五分鐘。等湯汁收一點，加入洋蔥，青椒塊，香芹段，黃瓜條，另外一半十三香，胡椒粉，略翻炒入味。

5. 最好，加一點麻油，裝盤，倒入汁水。撒白芝麻，香菜段點綴。