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空盤微辣加料版小龍蝦

食譜館人氣：2.74W

這個菜，我個人喜歡土豆黃瓜勝過小龍蝦～這裡放了皮皮蝦，相比較椒鹽味真的很健康，因為椒鹽味就是要放油鍋裡炸～太油了！適合想吃皮皮蝦又怕胖的人～微辣的味道是杭州人都能接受的～老少咸宜大家一定要試試看！

用料

配菜見圖片步驟一二三
小龍蝦	2斤
皮皮蝦	一斤
雞精	適量
蠔油	1勺
豆瓣醬	三大勺
啤酒	2瓶

空盤微辣加料版小龍蝦的做法

洋蔥半個切片+大蒜一個拍碎+桂皮2片+八角5個+花椒20顆+薑片5片+冰糖20克～（能吃辣的可以放入幹辣椒段）
黃瓜1根切段+香菜5顆～
土豆切滾刀～平底鍋放油煎至微微焦黃即可備用～煎一下的目的是為了防止等一下炒制龍蝦時可能熟透後化掉了～
龍蝦洗乾淨備用～
蝦蛄刷乾淨備用～
開始放油～燒龍蝦可以放多一些油～
先放薑片～薑片周圍冒泡了就開始放蝦～
放入龍蝦翻炒一會兒～防止蝦肉粘鍋～
放兩鍋鏟的料酒去腥～炒至蝦殼變色肉質變熟後盛出來備用～
洗一下鍋（不用洗潔精只要去除雜質即可）燒乾水分，鍋裡重新放油放薑片～
皮皮蝦倒進去炒一下～皮皮蝦是很吸油的所以要不停的拌炒，加一鍋鏟料酒去腥～
蝦殼變色後盛出備用～
洗一下鍋（不用洗潔精去除雜質即可），燒乾水分放油，然後步驟一全部倒進去～炒一炒～是不是有香味了？
郫縣豆瓣醬三大勺～放了這個豆瓣醬基本上不用放鹽了～不然就很鹹！
步驟三的土豆放進去拌一下，放適量雞精～
倒入蝦～翻拌均勻～讓豆瓣醬和蝦充分混合～然後加一鍋鏟醬油，一勺蠔油提個鮮～
然後沿著鍋邊倒入啤酒～今天這個分量我加了兩瓶啤酒～
十三香撒上一圈～不要太多哦～
翻拌一下～大火收汁～大概五分鐘就可以了，中間翻拌一下讓味道均勻的吸收～起鍋前可以嘗一下鹹淡調整成自己喜歡的口味～鹹了加糖淡了加鹽～（雖然每次都會這樣說但是按照我的步驟做不太需要調整）
香菜和黃瓜鋪在盆底～喜歡吃熟黃瓜的可以在步驟19收汁時放入黃瓜～這種黃瓜就是熟透的很入味～但我是喜歡生吃黃瓜的，所以我直接放在盆底了～平時喜歡啃黃瓜的親可以像我一樣鋪下即可～黃瓜我沒去皮只是用刀颳了一圈外皮上的凸刺～香菜是不用提前煮的～後面裝盤了一下就燙熟了～
起鍋咯～一顆香菜切段點綴一下～顏值高吧？味道更好哦～我做的蝦至今保持空盤記錄！裡面的土豆和黃瓜還有香菜都是最早被搶光的！可以說是夏天招待客人的高規格硬菜！