泡椒牛蛙（微辣極簡）

好久沒有吃牛蛙了，外面的又怕處理的不乾淨，打算自己嘗試做一下。特意買的貴陽辣椒。做出來的味道不辣，只有酸、麻的口感。可能自己比較能吃辣！份量足夠3女生的量！

用料  

泡椒牛蛙（微辣極簡）的做法  

1. 牛蛙市場上沒處理好，拿到後自己又清洗改小了。用料酒、？胡椒、耗油、蛋清、一點澱粉醃製一會兒。醃製過程中準備辣椒輔料

2. 十個燈籠辣椒，一半切、5個不切留全身

3. 將泡椒的水也留下。

4. 熱鍋冷油放牛娃炸2遍。（第二遍熱鍋熱油），將過油的牛蛙撈起再放配菜萵筍塊翻炒下，讓萵筍吸點油成色更加。

5. 鍋底留油放入生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、底料，炒香。這時候味道就出來了。

6. 加牛蛙翻炒入點味道加水和泡椒，水與牛蛙齊平即可。小火悶煮！
   水燒一半放入萵筍塊，以為萵筍塊比較難煮。其實不然！
   用筷子戳下萵筍有沒有變軟，再放入金針菇和完整的燈籠椒.

7. 快起鍋時悶點萵筍葉子，擺好生花椒即可出鍋了！

小貼士

1：牛蛙調料可用豆瓣醬代替，調料裡有一包乾辣椒和花甲，方便準備。豆瓣醬就得自己準備幹辣椒和花甲了。
2：牛蛙醃製加蛋清再鍋走油，牛蛙的口感嫩滑。
3：能吃辣的多放辣椒，因為真的一點都不辣！不吃辣的這就夠了。