㊙️新手也能做的香辣小龍蝦🦞微辣

啤酒🍺小龍蝦🦞完美的配合，夏天快到了，吃小龍蝦的季節來啦！這個配方超適合新手，做出來滿滿的成就感，從處理小龍蝦開始，教大家一步步完成這道菜。家裡來親戚朋友可以露一手哦🤔🤔🤔
我這款配方里用到了土豆，年糕，大家可加可不加，也可以再加黃瓜，金針菇等食材，依個人口味

用料  

㊙️新手也能做的香辣小龍蝦🦞微辣的做法  

1. 一早去買了小龍蝦

2. 用剪刀處理，這個季節的龍蝦太小，大的龍蝦鉗上有肉可以把鉗子留下，小的龍蝦可以直接剪掉鉗子，這樣刷起來更乾淨也更容易，不會被龍蝦傷到

3. 這裡是腮腺要剪掉，處理乾淨

4. 這是處理好的小龍蝦，我沒有去蝦線，是因為去了蝦線的龍蝦肉質就不緊實了，口感很差

5. 我做的是八斤的量，配方里給的是四斤的量，分兩鍋來煮的

6. 所有食材放置一起

7. 起鍋燒油，油多放一點，把龍蝦炸一下，油燒熱一點，不確定油溫可以多燒一會，冒少許煙即可。炸一下的作用是鎖住水分，讓龍蝦的肉質更鮮嫩

8. 下龍蝦，炒制通紅即可，我分兩次下的龍蝦，這樣油節約用油，也容易將龍蝦炸紅

9. 再次下龍蝦炸的時候，要把上次的油炸幹，油裡沒有泡泡，沒有水分，再放龍蝦🦞

10. 這是炸好的龍蝦，我們放置一邊

11. 起鍋，倒油，紅辣椒要洗一下，這樣下油鍋的時候不至於糊掉，再把生薑，香葉，花椒八角放進去，再放入洋蔥，小蔥。煸炒香了以後加入郫縣豆瓣醬，老乾媽，再加入冰糖，炒出香味加入青椒，再加龍蝦翻炒，放入土豆，年糕最後倒入啤酒

12. 倒入啤酒🍺再放一點水，剛好蓋過龍蝦

13. 大火燒10分鐘就好，再轉中火，在燒五分鐘放上香菜即可

14. 小龍蝦這樣就燒好了，龍蝦最好放半個小時在吃，這樣比較入味。