魚香牛肉絲（微微辣&辣）

用料  

魚香牛肉絲（微微辣&辣）的做法  

1. 1、柿子椒、泡好的木耳，胡蘿蔔，全部切絲備用，蒜和薑切片備用。牛肉（用的牛排）泡一下血水，攥幹後切絲，放黃豆醬油2勺、黃酒2勺、鹽2克、幹澱粉2勺、食用油2勺、薑片3片。拌勻醃30分鐘
   2、調醬汁1：醬油3勺、番茄醬1勺、耗油1勺，蒜蓉辣醬1勺、加適量清水（孩子吃微微辣）
      後來又做放郫縣豆瓣醬的，用的醬汁是：1勺澱粉、2勺醬油、3勺糖、4勺醋，加適量清水（用此醬汁的話，在第4步放完姜蒜加1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再放配菜煸炒）

2. 3、鍋多放些油，油6成熱，先煸炒牛肉絲，炒到變色，盛出來備用。
   4、鍋裡留油，如果油少就在放點，跟平時炒菜一樣，放剩餘薑片和蒜片，煸出香味，放先胡蘿蔔絲和木耳，炒到木耳爆，放柿子椒絲，一起炒到快熟，再放煸炒好的牛肉絲，倒入調好的醬汁，大火收汁。