臺式滷肉飯（業餘愛好者）

因為愛吃，所以研究美食。
因為讓自己喜歡，所以每次都要擺美美的盤。

用料  

臺式滷肉飯（業餘愛好者）的做法  

1. 豬五花肉切成約1釐米的方條，如果肥瘦相間更好，我沒有買到更好的五花。肥肉最後會燉的很爛，很入味，不會油膩。

2. 洋蔥，切成顆粒，薑片切片，可以大一些，不必那麼小。

3. 鍋裡燒油，放入大料和花椒，炒出香味，把花椒和大料取出。

4. 先放薑片下鍋，炸出香味，這一步很重要。然後下洋蔥粒，炒出香味。

5. 放豬肉，烹料酒，然後炒變色，把水分炒掉一些。

6. 放入蒸魚豉油，適量，老抽適量，用來調色。因為我不是專業廚師，我只是憑感覺去下料。

7. 加水沒過肉，用熱水，這樣肉會軟爛的很快，加好水之後放冰糖，待冰糖溶化，我會用勺子嘗一下湯，鹹中帶甜，口味可以重一些。放入熟雞蛋，大火煮開轉小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時。

8. 米飯放在碗裡壓實，扣在盤子裡，放上滷好的雞蛋，澆肉和汁，放些自己喜歡的蔬菜就能開動了。

9. 我放的是一起滷過的豆腐乾，開水燙的圓白菜，小西紅柿，泡發的幹香菇，幹香菇的香味濃。

10. 肉如果吃不完，留到第二天，味道會更好，更入味。