臺式滷肉飯

作家焦桐說，“在臺灣，有人煙處就有滷肉飯。很多人從剛冒出乳牙就開始吃滷肉飯，吃到滿嘴假牙還和它糾纏不休。”

今天和大家分享臺式滷肉飯的做法，為了大家購買食材方便，用洋蔥代替了紅蔥頭，能買到的話，建議還是用紅蔥頭，會更香一些。

經過滷煮的五花肉肥而不膩，油亮亮地躺在飽滿的飯粒上，濃郁的湯汁一點點滲入其中，用勺子充分拌開，每一口都叫人慾罷不能。

用料  

臺式滷肉飯的做法  

1. 五花肉切成1釐米寬的小條。

2. 準備一鍋水，倒入料酒，放入4片姜和1個蔥結，五花肉冷水入鍋。

3. 大火燒開後繼續煮10分鐘，撈出肉備用。

4. 洋蔥剝皮切絲。

5. 鍋裡下適量油，放入洋蔥絲翻炒一下，轉小火繼續炸。

6. 待洋蔥絲呈現金黃酥脆的狀態後，撈出控幹油分備用。

7. 鍋中倒入適量炸洋蔥的油，倒入蒜末和薑末，倒入洋蔥酥和五花肉。

8. 倒入生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉和冰糖。

9. 倒入適量清水和兩個白煮蛋，蓋上蓋子，煮30分鐘。
   *電飯煲“標準煮”功能，大約30分鐘，可根據具體情況，增減時間。

10. 時間過半，將蛋翻面後繼續煮完，可適當加些鹽調味。

11. 取出蛋，一切為二。

12. 盛好米飯。

13. 燙個小油菜，放上滷蛋，再淋上滷肉和湯汁，這真是最快意的飽法。

14. 再來上一杯檸檬茶，清爽搭配，快樂加倍~