臺南滷肉飯

用料  

臺南滷肉飯的做法  

1. 五花肉一整塊煮至斷生，洗淨。如果放冰箱冷藏一夜後，切丁會更方便

2. 切成小粒

3. 冷鍋下肉，中小火慢慢翻炒

4. 將五花肉粒的油逼出

5. 熬出的肥油棄之不用，將煸炒過的五花肉粒放入砂鍋中，倒入一碗紅蔥酥，再翻炒混合

6. 加糖老抽生抽翻炒

7. 加入雞蛋和香菇粒，加水漫過肉和雞蛋，小火慢燉一小時以上

8. 燙兩棵蔬菜，裝盤開吃吧。