素食：臺式滷“肉”飯

用料  

素食：臺式滷“肉”飯的做法  

1. 杏鮑菇切長丁

2. 幹香菇泡發切丁

3. 紫蔥頭切碎

4. 蔥薑蒜備用

5. 杏鮑菇丁加入適量老抽、白胡椒粉、五香粉拌勻醃製半小時。倒掉醃出的湯不要。

6. 熱油鍋炸紫蔥頭碎成蔥油酥，撈出備用。

7. 熱油鍋加入適量冰糖炒糖色，加入杏鮑菇翻炒上色。加水燒開，依次加入香菇丁、蔥油酥、蔥薑蒜、八角、適量冰糖。

8. 煮十分鐘加鹽、料酒、生抽調味，加入白煮蛋。煮二十分鐘，加入水澱粉適量收汁。

9. 擺盤照相，靜靜享用。

10. 配一杯紅棗薑茶，窗外細雨，窗內熱氣騰騰，心好像也暖和了。

11. 呼～

小貼士

米飯是大米和少量玉米碴，正常水量即可。
燙的是上海青，對半切開。