臺式滷肉飯+滷蛋

用料  

臺式滷肉飯+滷蛋的做法  

1. 紅蔥頭做蔥油酥是最好的了。

2. 剝皮洗淨，切丁備用。

3. 帶皮五花肉，我選的比較瘦了。

4. 切丁

5. 鵪鶉蛋煮熟，剝皮備用？

6. 五花肉焯水去血腥味，去肉沫，撈出備用。

7. 起鍋燒油，油溫不要太熱，下紅蔥頭丁，做蔥油酥。

8. 撈出瀝油備用

9. 五花肉煸炒出多餘的油脂。

10. 下鍋蔥薑蒜

11. 加入香菇丁

12. 八角桂皮香葉幹辣椒冰糖

13. 翻炒均勻，加鵪鶉蛋，熱水，花雕酒，生抽，老抽，蠔油。（我用快鍋，所以水放的不多）（燉肉一定用熱水）

14. 此時我把肉從不粘鍋馬勺換到高壓快鍋，燉煮。鍋上起3分鐘關火。

15. 湯汁可以拌飯，所以不用收幹。做好啦！（因為孩子喜歡吃鵪鶉蛋，所以我加了一倍的量）您也可以按照自己的口味增減調味。