香菇肉燥【臺式滷肉飯】

經過N個臺灣朋友傳授、根據反覆嘗試和周邊反饋修訂了保留原汁原味又適合大眾的滷肉飯菜譜。

人見人愛的臺式滷肉飯，每次做一大鍋也會被家人秒光。

因為洋蔥和幹香菇都是買一次就可以儲存很久、適合家中常備的配菜

不知道吃什麼的時候就吃滷肉飯永遠不會錯

用料  

香菇肉燥【臺式滷肉飯】的做法  

1. 五花肉2斤切成小丁

2. 香菇12朵，泡發切丁

3. 洋蔥半個（喜歡洋蔥可以加量），切絲，鍋裡多放油，中火慢炸，做成洋蔥酥➕蔥油。臺灣原版的是紅蔥頭，這裡不好買，就用普通洋蔥代替即可

4. 洋蔥炸至焦黃，變身洋蔥酥，撈出裝盤備用，油留在鍋裡

5. 5片生薑，5瓣大蒜，切末

6. 國內放5顆冰糖，小火炒化

7. 五花肉放入鍋裡，中火翻炒，把肉裡的油煸炒出來一些，然後加入2顆八角、姜蒜末繼續炒

8. 加入2瓷勺料酒➕3瓷勺生抽➕2瓷勺老抽，1茶匙（就是調料盒裡自帶的那種小勺）五香粉，繼續翻炒

9. 炒至鍋裡水分收汁，放入香菇再翻炒2分鐘，把肉和香菇混合均勻

10. 煮5個雞蛋，放入涼水浸泡剝皮

11. 炸好的洋蔥切碎，放入鍋裡和肉一起煮

12. 把菜移入鑄鐵鍋裡（砂鍋也可以）把剝過殼的雞蛋放入鍋裡，加熱水。水位要沒過菜大約5cm

13. 水燒開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前5分鐘加入1茶匙白胡椒粉（不喜歡可不加），因為醬油的量夠大，所以不用再加鹽了

14. 完成！從炸洋蔥開始，整個煮制的過程中廚房都香氣四溢

15. 再燙幾棵青菜，色香味營養都俱全

16. 滷肉飯超級適合做便當

17. 
    音樂與美食皆不可負❤
    
    定居海外的音樂界小廚娘，喜歡更多菜譜請關注我的下廚房賬號
    
    我們下期再見啦！