臺式滷肉

用料  

臺式滷肉的做法  

1. 盒馬超市買的紅蔥頭一盒（不是洋蔥哦，是蔥頭，很小的那種），南方菜場有那種比它還小的一捆捆的，更好用。

2. 洗乾淨切成細絲

3. 一大勺油，小火煸炒，熬20分鐘以上

4. 一定要小火

5. 熬到這樣乾焦色，像香蔥一樣，要有耐心。

6. 熬紅蔥頭的時候處理去皮五花肉

7. 先切成一釐米厚的片，再切成一釐米見方的小肉條

8. 這樣就可以了

9. 倒入熬好的紅蔥酥裡炒香

10. 加一大勺黃酒一大勺生抽兩大勺老抽，多點糖和一大勺五香粉。放入三個煮熟的白煮蛋，加開水末過肉和蛋。

11. 我用的這個

12. 煮開後改小火熬一個小時。

13. 最後用少量鹽和白胡椒粉調一下味道後，把蛋先拿出來對半切放在盤中

14. 滷肉大火收汁，不要收太乾，要留有滷水和肉一比一差不多，盛出來澆在滷蛋上。這道菜拌飯吃一流，太好吃了。拌麵條也行。

小貼士

紅蔥頭一定要熬到變色發乾成紅蔥酥一樣。肉不要太肥，不然滷水會很油。一定要加一大勺五香粉，熬到後來會有粘稠的效果，喜歡辣的可以多加些胡椒粉。