【臺式滷肉飯】慢燉一鍋老滷

用料  

【臺式滷肉飯】慢燉一鍋老滷的做法  

1. 將水沒過雞蛋，加點鹽，煮開後剝殼留用。

2. 將香菇泡水20分鐘後切丁。

3. 將800克五花肉切長條備用

4. 加一把蔥，2片生薑，2勺料酒，開大火煮開，將五花肉焯水濾出。

5. 同步將小青菜浸泡好，待滷肉開始滷之後，放開水中加鹽燒一下，撩起即可。

6. 找一口大鍋，倒入2L水，將去殼雞蛋，五花肉，香菇，信牌滷料包全都放入。待水開後，加入5勺老抽，10勺生抽，80克黃冰糖，2-3把油蔥酥。開小火慢燉2小時左右，這時候湯水還較多，就可以關火了。把調味包取出，繼續蓋著蓋子收汁。一般我會放到第二天再吃，這時候已經非常入味了！