食肉者最愛的滷肉飯

外面的滷肉飯兒子每次必點，但是量少不說，裡面好多肥肉。後來自己在家研究，琢磨了幾個菜譜，在家享受這一美味佳餚！第一次寫菜譜，儘量寫細一點，把美味分享給大家！

用料  

食肉者最愛的滷肉飯的做法  

1. 挑選梅花肉：我比較愛用梅花肉，是因為五花肉太肥，而梅花肉呢，瘦肉多但是煮完不會柴。回來把肥肉瘦肉切成如圖小丁。

2. 洋蔥也切成小丁

3. 拿一鍋放入肥的小丁，放一點點水，蓋鍋蓋中大火，像炸豬油那樣，燒至水乾，開蓋開中火讓它熬成豬油，不要炸的太乾。這樣肥肉之後燉了不會太膩。這時候可以下洋蔥炒，炒到香味出來。（不用再另外加油了，假如你買的肉太肥，可以把炸出來的豬油倒出來一些）

4. 然後下老薑、瘦肉一起炒至變色

5. 放八角桂皮香葉，倒入適量生抽，適量老抽，適量冰糖，肉上色後，倒入沒過食材的料酒，也可以放適量料酒，其餘放水。（全部料酒更香些。）燒開後撇撇浮沫。慢燉一個小時。

6. 這個時候可以煮好蛋，剝好後蛋上輕劃幾刀。一個小時後放入鍋中，攪拌一下。

7. 再小火慢燉2小時。當中可以把蛋再翻翻面。最後，大火收汁！香噴噴，抵不住的誘惑！

小貼士

1.我一般一次買個一斤多。也可以多買些燉，洋蔥量也一起增加。
2.肉儘量切小丁
3.最後收汁很重要，這個時候還可以調味，調色。顏色不夠深，可以再加一點老抽。不夠甜可以再加些冰糖。汁多汁少看自己喜歡調整火候。
4.滷肉可以拌飯，也可以幹拌麵，都好吃😋