臺味滷肉飯

讓人信心爆棚的滷肉飯！！
油蔥酥的獨特香味，煨燉出了蟹膏口感的豬皮，這一切匯成了這一碗鮮香豐腴的下飯利器。
哪怕只是為了多吃一口肉臊，我也願意胖三斤呵。

看看小貼士！！！

用料  

臺味滷肉飯的做法  

1. 豬肉汆水（即，將豬五花肉切成大塊，加入大量清水沒過豬肉，一起煮開，煮開後稍微多煮一下。關火，倒掉熱水。）沖洗乾淨。

2. 將沖洗乾淨的豬肉，切成黑豆大小的丁。大蒜切成末。

3. 鍋裡放入少許植物油，放入大蒜略加煸炒後，放入豬肉丁，煸炒到豬肉微微呈現焦黃色，鍋內有大量豬油析出。

4. 加入糖和油蔥酥略加翻炒。在這一步翻炒完畢後，你可以選擇把鍋裡的東西挪進砂鍋，進行下一步的燉煮。

5. 加入水，醬油，醬油膏，料酒，八角，桂皮，煮開後轉小火，燉約1小時。燉煮的時候記得時不時攪動一下，防止粘鍋。滷肉雖然放了不少水，但很濃稠，不攪會糊底的！

小貼士

1、T=tbsp＝一大匙/勺=15ml,t=tsp＝一小匙/勺=5ml，一般我們會買一套量勺便於稱量，實在沒條件，家裡的湯匙一般約為15ml，茶匙/咖啡匙為5ml。

2、我用的是龜甲萬的濃口醬油，你也可以用生抽+少許老抽達到同樣的效果

3、沒有八角和桂皮，也可以用1/2t五香粉代替。