臺式滷肉飯「臺灣款」

喜歡滷肉飯，經過多次嘗試和與臺灣好友(男友是啦)探討後的版本。
其中附上家庭版紅蔥酥製法。

用料  

臺式滷肉飯「臺灣款」的做法  

1. 五花肉冷水煮開後，確保肉已經8成熟。目的是好切加去腥味。

2. 紅蔥酥，如果有紅蔥頭最好，北京很難買到，故用半顆紫皮洋蔥切碎小火慢炸，最後有一股醬香味。一定耐心，我大約炸了半小時，蔥脫水就會變成金黃色飄起來，再過一會就變成圖中顏色。

3. 蒜頭爆香，加入五花肉炒出油脂，加入紅蔥酥和香菇碎，翻炒後加入八角冰糖和泡香菇的水。水開後，加入鹽，醬油，一點點臺式米酒(淘寶有賣，強烈推薦很多菜加進去比料酒好，無怪味)。並加入水煮蛋，燉至收汁即可(保留一些湯汁啦)

小貼士

一定加紅蔥酥，最方便是淘寶或者京東購買現成的，驚豔哦