土灶燒黃鱔

田裡的秧苗插好了，就又到了吃黃鱔的季節了。家裡燒黃鱔的話可以用山黃瓜，如果是農村這種大鍋，就是大雜燴的燒法:土豆+黃瓜+苦筍，自己喜歡的都可以放進去。最主要的調料是蒜，一定要多，才燒得更入味。

用料  

土灶燒黃鱔的做法  

1. 黃鱔如果是自己殺，儘量在做之前再處理，用剪刀剪開頭不要，然後從中間剪開往下拉，把黃鱔肚子裡的內臟拉出。清理乾淨後切段備用。

2. 土豆切塊備用。

3. 黃瓜切條。

4. 鍋裡下熱油，倒入蒜炒香，加入豆瓣和香料。

5. 翻炒均勻。

6. 加入黃鱔翻炒。

7. 炒均勻。

8. 加入薑片和適量的水。

9. 水開以後加入土豆和黃瓜，燒開後加入雞精和鹽提味。

10. 出鍋，撒上切段的藿香、香菜、蔥、椿芽等，自己喜歡的香料。

11. 出鍋兩大盆。