蒜燒黃鱔

這是一道被惦記的菜。

用料  

蒜燒黃鱔的做法  

1. 鮮殺黃鱔2條，賣家給殺好了。
   回家流水一直洗一直洗，洗乾淨粘液，切小段，再洗洗。我捨棄了魚頭，有點嚇人。。

2. 取一半蔥姜料酒，略醃十來分鐘去腥。

3. 鍋內熱油，放大蒜及另一半蔥姜，炒炒。
   筷子夾著下黃鱔段，去腥的水啊料啊別掉鍋裡了。。
   沿鍋邊淋入另一半料酒，再炒炒，加生抽＋老抽＋糖＋鹽，略入一點水，撒點白胡椒粉，炒兩下，蓋蓋兒收幹，就好啦。

4. 魚肉鮮嫩是應該的，但你看大蒜，它變了，變得綿密又香甜。