柴火灶盤鱔

插秧的季節最適合吃盤鱔啦！
今天回老家跟媽媽一起用柴火灶做的這道盤鱔，
用料非常簡單，
做出來的味道鮮香，
太巴適了！

用料  

柴火灶盤鱔的做法  

1. 買回家的鱔魚用清水泡5遍以上，
   最後一遍加鹽浸泡10分鐘，
   搓洗乾淨備用。
   (這一步是為了洗淨鱔魚表面的粘液+吐出體內的髒物)

2. 姜蒜泡椒切末，木姜子拍碎。

3. 鍋內燒菜籽油至九成熱，
   倒入一勺鹽。
   
   一手倒鱔魚，一手蓋鍋蓋，
   這一步一定要快！😂
   
   我和媽媽自認為速度非常快了，
   可還是有8條鱔魚跑出來了😂

4. 稍安勿躁，
   剛開始炸鱔魚不會立馬盤起來，
   中火慢炸5分鐘的樣子，
   鱔魚就盤起來啦！
   繼續炸至鱔魚表皮酥脆，
   即可準備後續步驟。

5. 鱔魚盤好後，
   儘可能盛出鍋內全部的油。
   灑入料酒，
   加入準備的姜蒜泡椒 木姜子 豆瓣醬等調料，
   翻炒翻炒再翻炒！
   
   

6. 上菜啦！😃

小貼士

1、用農家鮮榨純正菜籽油非常重要！
2、一定要將鱔魚炸酥喔，否則吃起來會很困難！
3、柴火灶做出來更香！