紅燒鱔段、燒黃鱔

黃鱔含有豐富的DHA,高蛋白低脂肪，特別適合女性和孩子吃。     這個菜我是愛吃不愛做，主要是洗的時候感覺太像🐍了。                            今天發的菜譜是今天中午老公做的紅燒鱔段。猶記當年，我帶孩子在反斗樂園玩。老公一個人在家吃飯，中途接到他的求助電話“西紅柿炒蛋怎麼炒”。😅
十幾年過去了，不知不覺間，他也練就了幾道拿手好菜。👍🏻
婚姻生活讓人成長😂😂！

用料  

紅燒鱔段、燒黃鱔的做法  

1. 黃鱔殺好去頭去內臟洗乾淨，切成三四釐米長的段。蒜剝皮、薑切片、紅椒和蒜苗切段（後幾個忘記拍照）

2. 鍋裡熱油，放入蒜瓣和紅椒爆香

3. 放入鱔段，炒至水乾出油。加一勺豆瓣醬翻炒均勻。
   然後放入料酒、生抽、薑片翻勻，加入開水，開水需沒過黃鱔。

4. 大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燜二十分鐘左右。（根據不同的鍋時間可能略有長短差異，期間注意觀察避免燒乾糊鍋）

5. 開鍋，加入蒜苗，視個人口味再加適量鹽。如果湯還剩得比較多就大火收汁。

6. 裝盤即可。