板栗燒黃鱔

氣溫驟降，感覺秋天到冬天就是一夜之間的事情。入冬之後，自然要多吃點熱乎乎的東西，前幾天和家人一起走在街市上閒逛的時候，看到有一家賣糖炒栗子的店家，讓我不由得勾動了對栗子的想念，忍不住買上一包糖炒栗子解解饞，又覺得不夠過癮，剛好孩子在旁邊說想吃板栗燒黃鱔，我心思一動，又買了一點沒有炒過的板栗，決定回家做一道板栗燒黃鱔！

用料  

板栗燒黃鱔的做法  

1. 準備食材：將黃鱔清理乾淨，切成適量長度，大概在2.5cm左右；板栗剝洗乾淨放置盤中，有些板栗比較難剝，還會沾上殼內的皮，為了不影響食用的口感，一定要剝除乾淨；

2. 大蒜去皮清洗乾淨備用，如果不是很喜歡蒜味，可以少剝一點，或者等菜燒好以後將蒜夾出來；

3. 板栗清洗乾淨放入鍋中，加三克鹽，加沒過板栗的清水煮開後撈出板栗。

4. 鍋加熱，放入金龍魚稻米油滑鍋。

5. 在油鍋中放入大蒜頭炒出香味，等明顯聞到蒜香味後再向鍋中倒入黃鱔，中火煎至表皮變色。

6. 鍋中加二湯匙生抽、一湯匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒，大火燒開轉小火燉五分鐘。

7. 放入板栗翻炒均勻，小火燉十五分鐘。

8. 大火收汁翻炒出鍋。

小貼士

1. 油一定要滑鍋，這個煎黃鱔的時候才會不粘皮。

2. 板栗放的時候，中途要翻炒一次，這樣上色才均勻。