黃鱔燒茄子

今日大暑，俗話說“食黃鱔，賽人蔘”
大暑到來，天氣越發炎熱，人體出汗多，消耗大，要注意補充體力，解熱防暑。這個時候吃黃鱔不僅味道鮮美，還可補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨！

用料  

黃鱔燒茄子的做法  

1. 黃鱔買來洗淨，切段，倒入生抽，料酒、紅糖（解腥）蔥花、五香粉等，手拌勻，醃製半小時左右
   

2. 鍋下少許油，放入大蒜，整個放入，出位

3. 用漏勺將黃鱔撈起，下油定型

4. 待黃鱔段發硬時即已經完成定型

5. 將剛才用的研製湯汁倒入，茄子滾刀切塊放入，蓋上蓋子燜10分鐘左右，如果感覺湯汁消耗快可以加少許水

6. 澱粉勾芡少許倒入，增加粘稠感

7. 出鍋撒蔥花

8. 上桌

小貼士

黃鱔像蛇，害怕的朋友可以請店家清理好切段