紅燒豬頸肉替代了肥膩的五花肉

現在年齡大了，紅燒五花肉有點肥膩，我今天便換了豬頸肉替代。豬頸肉不柴，口感脆嫩，燜起來也非常nice😋

用料  

紅燒豬頸肉替代了肥膩的五花肉的做法  

1. 豬頸肉洗淨涼幹水，切厚片備用。

2. 鍋熱倒油放冰糖小火慢慢熬成糖色，這裡需要點耐心，時間有點久才會融化成糖漿。記得要小火，不然很容易燒焦。

3. 糖融化了放入豬頸肉後馬上翻炒均勻上色。糖漿遇冷的肉可能會結塊，沒關係，継續翻炒會逐漸融化的。

4. 翻炒至每塊肉都裹上糖色，放入所有調料翻炒均勻。

5. 然後倒入開水至剛好沒過肉的份量。攪拌均勻蓋上鍋蓋中小火燜30-40分鐘左右。豬頸肉不需燜太久，肉質屬於爽脆的，所以不會像五花肉那樣軟爛。30分鐘左右是讓它燜入味。

6. 時間到還有點湯汁就開大火收汁即可。

7. 裝盤用點蔥絲點綴，非常有食慾，準備兩碗米飯🍚開吃吧😁😋