好吃不膩的叉燒豬頸肉（免烤版）

偶然聽說了一個不用烤箱的叉燒做法，但用的是豬頸肉，親自試做過幾次都覺得好好吃。可以一次過做多一點，需要時用來焗飯或配菜，炒雞蛋，炒飯，炒洋蔥，炒韭菜花等根莖類的蔬菜，有菜有肉既方便又健康更省事。

用料  

好吃不膩的叉燒豬頸肉（免烤版）的做法  

1. 順紋切成若干條。

2. 放進開水稍煮1分鐘左右，外表變白色即可撈出。

3. 為容易入味，可切短一點，加入糖和酒（白酒更香）醃3小時，期間可翻動數次以便讓糖和酒入味更均勻。

4. 3小時候，加鹽，生抽，老抽後拌勻，放入冰箱冷藏醃過夜，中途可翻動數次。

5. 將醃好的所有材料倒進鍋中，大火燒開後轉很小火慢慢燉煮，需要不時開蓋翻動以防水幹鍋粘底和入味均勻，途中如果發現醬汁太少可以加適量開水，等熬到粘稠就可以關火了。

6. 如果喜歡甜一點的話可以最後加點蜂蜜稍煮拌勻就大功告成了。

7. 趁熱用刀叉逆紋切薄片，入口肉質爽嫩無渣，口勁適中，頓時覺得外面做的差好多條街。

小貼士

一定要用豬頸肉，試過用其他部位的肉都不好吃。因豬頸肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈，用來做叉燒一級棒。