肥而不膩紅燒五花肉，跟著做零失敗

肥而不膩，只要按照步驟來做就不會失敗，超好吃，味道超級棒，我一個不喜歡吃肥肉的都吃得津津有味

用料  

肥而不膩紅燒五花肉，跟著做零失敗的做法  

1. 五花肉放清水浸泡出血水30-60分鐘

2. 冷水下鍋，加入2勺料酒2片薑片焯水

3. 撈起處理毛，切成小塊喜歡大口吃肉的。記得切大塊些

4. 熱鍋下五花肉，不需要放油和其他
   先開中小火燒熱，然後轉小火煎並且熬油，煎至幾面金黃即可，油多的話就盛出來一些以後炒菜

5. 加入紅燒醬油5勺，生抽5勺，翻炒上色均勻，這裡用了紅燒醬油做為上色就不需要炒冰糖上色了
   如果準備的是冰糖上色的話，就把五花肉先撈起中小火熬冰糖融化，然後再放下去翻炒上色均勻即可

6. 加入開水淹沒過五花肉再多一點點，加入蔥，花椒，八角，香葉，桂皮，鵪鶉蛋/雞蛋，不喜歡吃這兩個的就不要
   煮開轉中小火煮1-1.5小時，期間不用再加水
   （用電磁爐的就保持最小的火能讓鍋內持續小滾，用的煤氣灶就是用內圈第二圈即可）
   
   
   

7. 加入1小勺鹽，再把湯汁熬煮剩下這麼多即可，切記不要煮幹，焦了味就變了

8. 最後出鍋撒上一點蔥花就好啦，味道超級棒
   

小貼士

1，用紅燒醬油的話，不用擔心上不了色，煮到最後的時候顏色慢慢就會變深了
2，喜歡吃辣的可以放掉辣椒下去或者泡椒下去
3，鵪鶉蛋和雞蛋隨自己喜好來放
4.煮的時候偶爾看看水煮得如何，水乾得快就把火開小一點
5，煮的時間為1.5小時-2小時最佳