紅燒肉（豬五花肉）

用料  

紅燒肉（豬五花肉）的做法  

1. 五花肉洗淨。

2. 同冷水一起下鍋去腥掉水，放入三片姜。

3. 準備好蔥薑蒜香葉大料桂皮肉蔻。（沒有桂皮香葉豆蔻的可以不加，其他食材不可少）

4. 掉好水的肉用溫水洗淨控幹（不要用涼水洗後導致肉發緊不易爛乎）。

5. 起鍋燒油，油溫八成熱改最小火放入冰糖。攪拌至冰箱融化顏色變深，出現好多魚泡即可。（沒有冰糖的放2小勺白糖炒色，冰糖出來的顏色最漂亮）

6. 馬上放入準備好的食材迅速翻炒。

7. 再放入五花肉翻炒上色。

8. 按順序依次像鍋中倒入調料。沒有把握的提前碗中倒好備用。

9. 這是加入調料後的顏色更加漂亮了。

10. 再放入開水，倒滿一大鍋，蓋鍋蓋。大火沸騰後轉中小火。

11. 大概中小火燉了一小時後的狀態我又加入一升水，撒了半勺鹽。後期收汁會很入味所以放一勺鹽會鹹。

12. 這是最後一升水快耗沒的狀態，要注意勤觀察了防止幹鍋，直到汁收好即可出鍋。

13. 配五花肉可以燴各種蔬菜，都特別下飯。

14. 我家最愛五花肉燴豆角和土豆。