醃篤鮮廣東版～燒豬骨代替鹹肉

一直很想吃醃篤鮮，可惜其他食譜所說的鹹肉，廣東買不到呀！然後看了很多食譜，原理是一鹹一鮮。那我就用了燒臘店買來的鹹豬骨就是燒豬骨和市場買來的鮮五花肉來做個廣東版醃篤鮮吧。

用料  

醃篤鮮廣東版～燒豬骨代替鹹肉的做法  

1. 燒臘店買來的燒豬骨，鹹鹹的很入味

2. 冬筍兩隻

3. 優質五花肉300克

4. 蔥打結，準備薑片

5. 造孽呀，兩個大冬筍剝開，滾刀切完只剩那麼一點，還有很多很硬，感覺要翻車。

6. 冷水下鍋，水開後焯3到5分鐘，我中間加了些鹽和糖去澀

7. 肥瘦相間的五花肉，大大塊，冷水下鍋加蔥段薑片料酒焯水，水開後滾個十分鐘。這一步一定要處理好，不然最後吃起來豬肉太齁。

8. 焯好肥肉後，我把燒豬骨放進去也滾了一分鐘。主要是怕燒豬骨等下煲湯會太鹹，提前去一下鹹味。一分鐘剛好，最後我的湯味道剛剛好

9. 放肥豬肉和鹹豬骨，薑片，蔥段，料酒一大勺(最好是黃酒)一起煲一個小時，一個小時後放入筍再滾30到40分鐘。出鍋，完全不用加鹽

10. 看著篤完的燒豬骨，輕鬆脫骨，但還依然夠味，淡淡的鹹香

11. 看著優秀的肥瘦相間連皮帶肉的五花肉，入口酥爛，我配了蒜蓉辣椒醬油一起吃，好吃得不得了

12. 最後來個晚餐照，一個人冬日夜晚吃，幸福感不要太滿咯～

小貼士

煲湯要加酒，不用害怕加多了，隨著時間推移酒味沒有了，變為了醇香。
五花肉能不能換成瘦肉？🙅不行哦。因為鹹豬骨太瘦了，需要有些肥肉煲湯才會變白