能替代紅燒肉的紅燜板栗雞翅

最近豬肉還是挺貴，雖然降了一點兒，但是離敞開吃燉肉的心理價格還是有不小的距離，也不能老不吃肉啊，這不北京又下雪了，不吃點兒肉這個冬天有點兒難過。大週末的翻翻冰箱，看看有什麼還能吃的，忽然發現還有一袋@新希望抽獎贈送的雞翅中，前些天肉便宜的時候沒想起它來，現在成了稀罕物了。這個週末咱們就做個燉雞翅吧，而且要做把雞翅做出紅燒肉的味道和感覺來。家裡還有栗子，就做個紅燜板栗雞翅吧。
栗子不僅可以糖炒還可以燒菜，做菜可以有很多做法，其中板慄燉雞那是非常著名的菜餚，肥嫩的雞肉與板栗一起紅燒，雞肉中吸收了板栗的香味，讓雞肉原本平淡的味道借了栗子的香甜，衍生出一種特別可口誘人的味道，同樣栗子也吸收了雞肉湯汁中的精華，讓甜香的栗子擁有了濃郁的肉香。總計，雞肉與板栗是餐桌上的絕配，今天我們就把它們搭配起來，成就一下饞肉的夢想，感謝@新希望提供的優質雞翅中，讓我的夢想成為現實。

用料  

能替代紅燒肉的紅燜板栗雞翅的做法  

1. 板栗用溫水浸泡去皮，用水焯一下（此處指的是生板栗）
   將雞翅洗淨，在雞翅兩邊斜刀切口

2. 涼水入鍋焯一下，水中放一湯匙料酒和三四片生薑
   水開撇出沫子，撈出雞翅

3. 把鍋燒熱，倒入少許食用油，放入冰糖粒，調小火
   當油中的糖液變成琥珀色，且冒出細密的泡泡時，放入花椒大料蔥姜煸香
   倒入雞翅翻炒，讓所有雞翅裹上糖色，加入一調羹料酒，二調羹生抽，半調羹老抽
   倒入開水，沒過雞翅，調成小火，慢燉
   差不多十五六分鐘的時候，看看顏色，根據自己的喜好新增老抽，加入食鹽，
   加入栗子，適當補一點水。
   二十分鐘的時候用筷子扎一下雞翅，如果很容易就扎透了，就說明已經熟了
   大火收汁。不用收的太乾，湯汁泡飯也很美味。
   起鍋，撒一點兒香蔥末。準備好米飯開吃吧

小貼士

栗子要在七成熟的時候加入，加早了容易煮碎，如果是用炒栗子剝的慄仁快熟的時候放入即可。
雞翅不用燉很久，現在的肉雞翅有二十分鐘就爛了，如果是自家養的雞要多燉一會兒