天氣悶熱，沒咩胃口，整翻個開胃菜吃下啦，薄荷燒豬頸肉。
豬頸肉，嚴格來講叫豬頸肩肉，又叫鬆板肉，是豬頸上方後兩側肩胛前面的果塊肉。這個位置經常參與嘴嚼活動，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪、形成明顯的“雪花紋”，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美，肉質爽口彈牙，滿口甘香，一隻200幾300斤豬上面就得兩塊6兩左右豬頸肉。
首先現將豬頸肉兩面戒花，插上幾刀，等他醃製時候容易入味，晒少許鹽同他按摩，捺咋薄荷切碎，切點姜碎，整點幹蔥頭碎，扎點芹菜、檸檬葉切碎，如果有香茅都可以落點香茅一起醃製，放點魚露、蠔油、白醋、玫瑰露酒、胡椒粉、打只雞蛋、榨半隻檸檬汁，全部撈勻同豬頸肉做個SPA，放入雪櫃醃製一晚，落咩料醃製可以根據個人口味，放點蝦醬、番茄醬都得。
大火燒熱不沾鑊，放點靚花生油，將醃製好豬頸肉放入鑊慢火煎香，一定要慢火煎，因為有醃製料系豬頸肉上面比較容易窿，所以要大概半分鐘左右就要反轉一次，兩面都煎香之後可以蓋埋鑊蓋焗下，注意全程用慢火，大概煎焗7～8分鐘左右就得了。拿翻醃製料煮個騷魂醬汁，大火推開，加點酸梅醬落去推勻，甘就撈麵了。再摘點薄荷葉一齊吃。唔怕沒胃口，一起來做個吃肉獸。
