極易上手肥而不膩的紅燒肉來了

今天是9月的第一天，神獸們正式歸籠，又到了該給他們貼秋膘的時間了。今天嘗試《愛廚房》中一款簡單的紅燒肉做法，不炒糖稀，不放油，不焯水，成品好看又好吃，嘹咋了。

用料  

極易上手肥而不膩的紅燒肉來了的做法  

1. 五花肉清洗乾淨，切2釐米見方的小塊。

2. 準備幹辣椒一個，姜四片、冰糖十幾小粒、八角、桂皮、香葉都要少量。

3. 鍋裡不放油，先把鍋燒熱。放入五花肉，儘量將肉塊平攤開，貼著鍋底。慢翻動、少翻動，小火慢煎出油至兩面微黃。

4. 在肉塊一側油多的地方，放入冰糖小火融化一會，最後和肉一起翻炒至冰糖完全融化。

5. 加入幹辣椒、姜、八角、桂皮、香葉等調料繼續翻炒，加的調料種類和數量可根據喜好自定。

6. 淋入料酒，然後加老抽、生抽翻炒上色。

7. 倒入開水，記住必須是開水，至少要沒過肉塊，小火加蓋慢燉1個小時左右。加水後肉塊顏色淡了些，隨著收汁會慢慢變深變紅。

8. 看著時間，燉差不多了，湯汁少的話可加少許，防止過少導致肉塊口感發柴。再嚐嚐鹹淡，看是否需要加鹽進去，一般情況下這兩樣都不需要增加。

9. 肉爛湯稠後撒入少許芝麻。

10. 出鍋，敬請神獸們享用（大人們就免了，十之八九脂肪過剩，還是吃點粗纖維綠葉菜刷刷油吧）。