紅燒豬五花（控肉）

這道菜非常下飯。我燒給我的學生吃的時候，有人眼睛發亮，老師，這怎麼作的，肥而不膩，入口即化。
其實雖然有點繁瑣，倒是不難，大家都可以做做看。我們臺灣直接配白飯，或是加酸菜，花生粉和香菜做成刈包，都非常好吃哦~
做出成品的，請在下廚房與我分享哦!

用料  

紅燒豬五花（控肉）的做法  

1. 五花肉洗淨。
   冷水加薑片，中大火放入五花肉煮20分鐘。
   取出涼了後 切一釐米厚片。

2. 在鍋子裡頭，空鍋啥都不用。熱鍋後煎豬肉。兩面煎到金黃。這時候會爆出很多油脂哦。
   加入蔥段薑片翻炒，香氣出來後加入生抽老抽或紅燒醬油炒香。
   加入料酒，水，鹽巴，冰糖，八角。水加到可以蓋過肉。
   煮滾後，小火燉煮一小時。就完工。

3. 這是我們臺灣傳統小吃，刈包。
   就是饅頭做成開口樣子，裡頭放一片厚皮五花，加炒香的酸菜，花生粉和香菜。超級好吃的~