人間煙火氣，最撫凡人心
疫情緣故在家辦公，錯過了窗外的春光明媚，在廚房的方寸天地烹製一道網紅廚師長祕傳的大盤雞，給居家生活增添一份五彩斑斕。願疫情早日過去，大家一起重新投身春天的懷抱。
用料
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 蔥 | 2根 |
| 青花椒 | 25粒 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 幹辣椒 | 2個 |
| 料酒 | 3勺 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 小公雞 | 半隻 |
| 土豆 | 2個 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 青椒 | 2個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 鹽、雞精、糖、白胡椒粉 | 若干 |
| 啤酒 | 1罐 |
廚師長祕傳大盤雞的做法
八角、香葉、青花椒等乾料放入小碗溫水浸泡10分鐘
土豆去皮切滾刀塊，放入水中防氧化變黑
洋蔥切塊，掰開，青椒紅椒去饢切片備用
生薑切片，蒜拍碎，小蔥打結備用
雞洗淨，剁成小塊備用
雞塊入冷水，加料酒煮開去浮沫，然後撈出雞塊備用
起油鍋，放入浸泡好的乾料、幹辣椒、薑片、蒜瓣爆香，帶姜、蒜微微金黃色下雞塊翻炒，炒幹雞塊表面水汽
放豆瓣醬，下土豆，翻炒出紅油下半碗熱水防粘鍋
加老抽上色，倒入1罐啤酒蓋沒雞塊，放入蔥結，上蓋中火轉小火燉20分鐘，啤酒可以起到祛腥增香的作用
開鍋調味，加生抽提鮮，放入若干鹽、雞精、糖、胡椒粉翻炒
加入洋蔥片、青紅椒，燒熟燒透，最後加一勺明油起鍋
小貼士
1. 雞切小塊更加入味，洋蔥切塊後掰成小片
2. 不喜盤中有小料的可以在乾料姜蒜爆香後將輔料撈出
3. 加入豆瓣醬後注意糊鍋，快速翻炒加水
4. 鐵鍋收汁快，加啤酒上蓋燉煮過程中注意觀察防止粘鍋，中間可以翻炒一兩次，燒乾了可以加啤酒
5. 青紅椒洋蔥燒熟斷生即可
