祕製新疆大盤雞

比新疆飯館的好吃多了

用料  

祕製新疆大盤雞的做法  

1. 300克麵粉5克鹽
   涼水和麵

2. 表面光滑，蓋保鮮膜醒面20分鐘

3. 揉麵

4. 擀麵

5. 切面，寬度根據自己喜好，建議寬些

6. 撒上薄面待煮

7. 雞腿肉切塊

8. 涼水下鍋。

9. 等焯出血水後，撈出待用

10. 柿子椒，土豆切塊

11. 蔥薑蒜，香葉，八角，草果，幹辣椒，燈籠椒，冰糖，備用。

12. 熱鍋涼油，蔥薑蒜，香葉，草果，爆香

13. 郫縣豆瓣醬，翻炒均勻

14. 下雞塊

15. 重點來了，倒一罐啤酒，加少許水，老抽，生抽，冰糖，鹽

16. 下土豆，轉中火15分鐘。

17. 別閒著，約10分鐘後做水煮麵。

18. 盛盤撈出

19. 自己看土豆塊軟糯後下柿子椒，大火收汁，這裡注意，汁別收幹了，留一些

20. 最後放點雞精提味兒

21. 最後倒面上，齊活兒~~