用料
雞腿肉 | 500g |
冰糖 | 一把 |
蒜 | 7個 |
土豆 | 一個 |
大蔥 | 一根 |
洋蔥 | 半個 |
青椒 | 一個 |
姜 | 一塊 |
幹辣椒 | 4 |
花椒 | 一把 |
八角 | 3 |
桂皮 | 2片 |
鹽 | 兩勺 |
豆瓣醬 | 一湯勺 |
生抽 | 一湯勺 |
雞精 | 一勺 |
大盤雞,的做法
雞腿剁方塊,冷水浸泡,土豆切滾刀塊,青椒切大片,大蔥切丁,洋蔥切大片。薑切片,涼水下雞塊焯水八分鐘,起鍋涼油下冰糖,炒糖色,起小泡加入半碗清水,糖色倒入碗中,起鍋倒油下胡椒粒,花椒打出,倒入香料幹辣椒,炒出香味,倒入雞塊煸炒焦黃,加入一湯勺豆瓣醬 加入兩勺鹽,一湯勺生抽,糖色,燒開後倒入高壓鍋 倒入一碗水,中火壓十分鐘或砂鍋25分鐘,倒入土豆,蔥蒜,高壓鍋燉五分鐘,倒入青紅椒洋蔥一勺雞精,大火開蓋五分鐘,關火出鍋。
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