用料
| 老抽 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 水 | 克 |
| 牛肉 | 克 |
| 豆瓣醬 | |
| 郫縣豆瓣醬 | |
| 花椒 | 粒 |
| 八角 | |
| 香葉 | |
| 姜 | |
| 蔥 |
牛肉切塊
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第2張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第2張")
冷水下鍋焯水 加入薑片 料酒
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第3張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第3張")
煮至出現浮沫後撈出 瀝乾血水
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第4張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第4張")
鑄鐵鍋內倒入油 加入姜 八角 花椒 蔥 炒出香味 不要用大火
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第5張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第5張")
倒入牛肉 炒香後加水
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第6張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第6張")
撈出浮沫 煮到水開
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第7張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第7張")
調料準備好
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第8張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第8張")
兩勺生抽 一勺老抽 半勺豆瓣醬 半勺郫縣豆瓣醬
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第9張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第9張")
杏鮑菇切塊加入鍋中 再加入香葉 幹辣椒 羅勒
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第10張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第10張")
蓋鍋蓋中小火燉~~不要讓水沸騰
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第11張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第11張")
差不多半小時後加土豆
煮煮煮就可以出鍋啦
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第12張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第12張")
做成牛肉米線~
![tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第13張]( "tim廚師長祕製鑄鐵鍋燉牛肉的做法步驟圖 第13張")
小貼士
煮的時候可以在鑄鐵鍋蓋子上放水
