在飯店吃到的這個蛋羹,滑滑嫩嫩入口即化,再加上這個澆汁,味道鮮美。立馬到後廚偷了個師🤫。這道菜老人小孩都愛吃,而且營養豐富。詳細做法頭條或西瓜視訊搜尋丹東饞嘴考拉,
用料
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 少許 |
香油 | 一點勺 |
黃瓜 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
白蜆子 | 半斤 |
大蝦 | 4個 |
澱粉 | 適量 |
飯店大廚傳授祕訣雞蛋羹又滑又嫩的做法
雞蛋加入少許鹽,打散
蛋羹嫩不嫩的關鍵就是,一定要倒開水,開水3:蛋液1的比例,在加少許香油,打勻
漂浮的沫沫撇掉,這樣蒸出來上面才光滑不會有洞洞
水開後3~4分鐘關火,超級嫩!
黃瓜,胡蘿蔔切丁,每種一小段就夠了
燒鍋水鍋裡放點鹽,水開後倒入洗乾淨的白蜆子,張開嘴就馬上一個個撈出來,這才不會老掉老人小孩都能咬動。🏁🏁煮蜆子的水千萬別倒了,沉澱一會防止有沙子,然後緩慢倒入另一個鍋裡待用
蜆子肉扒好待用
煮蜆子湯燒開依次放入大蝦,胡蘿蔔,黃瓜。再次燒開,倒入調好的澱粉勾芡,放入蜆子肉關火
給蛋羹淋上鮮美的滷汁
小貼士
蛋液一定要加開水衝