用料
| 雞 | 1只 |
| 土豆 | 2-3個 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 青椒 | 4-5個 |
| 蔥薑蒜 | 適量 |
| 香葉 | 4片 |
| 八角 | 3個 |
| 幹辣椒 | 適量根據自己喜歡的辣度 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 桂皮 | 一塊 |
| 草果 | 一個 |
| 香果 | 一個 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 白寇 | 四五個 |
| 豆瓣醬 | 三勺 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 糖 | 兩克 |
祕製大盤雞的做法
把處理好的雞肉用冷水浸泡半小時 中間換兩次水丟擲血水，準備好香料（幹辣椒，花椒，八角，桂皮香葉，香果，草果，小茴香，白寇）蔥薑蒜切好備用
![祕製大盤雞的做法圖解 祕製大盤雞的做法步驟 第2張]( "祕製大盤雞的做法圖解 祕製大盤雞的做法步驟 第2張")
起鍋燒油，油溫六成熱，下入蔥薑蒜爆香 然後下入香料一起翻炒炒出香味，隨後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入準備好的雞肉一起翻炒，同時加入料酒跟生抽
![祕製大盤雞的做法圖解 祕製大盤雞的做法步驟 第3張]( "祕製大盤雞的做法圖解 祕製大盤雞的做法步驟 第3張")
加入開水，水量大概超過雞肉的一個指節那麼多 然後加入土豆，轉小火燜煮半個小時，然後開蓋轉大火收汁，帶湯汁變濃稠後，加入準備好的洋蔥跟青椒，翻炒兩分鐘即可出盤
![祕製大盤雞的做法圖解 祕製大盤雞的做法步驟 第4張]( "祕製大盤雞的做法圖解 祕製大盤雞的做法步驟 第4張")
出鍋擺盤，煮一碗拉條子拌上湯汁別提多美了
![祕製大盤雞的做法圖解 祕製大盤雞的做法步驟 第5張]( "祕製大盤雞的做法圖解 祕製大盤雞的做法步驟 第5張")
