日料大廚親傳的咖哩祕笈

經營居酒屋的好朋友親自傳授的日式咖哩祕笈，我認認真真的邊聽邊做了筆記。1⃣️蔬菜下鍋以後必須炒足十分鐘。2⃣️全部用燉牛肉的原湯別加水。3⃣️最後放一點點蒜蓉。更多細節我會在步驟裡碎碎唸的。

用料  

日料大廚親傳的咖哩祕笈的做法  

1. 燉一鍋牛腩，放兩片姜去腥。別加鹽，後面要用到大量原湯，再放咖哩塊最後會很鹹的。花椒大料神馬的我都不放，放一點應該問題不大，放多了咖哩味也蓋不住那些，最後味道怪怪的。

2. 洋蔥切小塊。

3. 土豆切小塊。

4. 胡蘿蔔切小塊（比土豆再小一點點）

5. 牌子不一定是這個但日本原裝進口的咖哩是關鍵。日本咖哩做出來是亮亮的棕紅色的，國產咖哩做出來是屎黃色的。在日本超市的咖哩貨架前看傻眼從300日的到900日的，我問日本的朋友一千塊錢的咖哩真的比300塊錢好吃很多嗎，朋友點頭，然後我還是買了300的。

6. 倒油炒菜！用黃油最好，最少炒十分鐘我記得大廚炒了十五分鐘來的。只扒拉一下就放水最後土豆就會爛成泥和咖哩混在一起變成一鍋咖哩糊糊，而充分炒過的土豆燉再久也是不會燉飛的。

7. 加入牛肉和原湯，沒過食材再多一點，加的不夠後期再找補也行。燉二十分鐘胡蘿蔔軟了就全好了。

8. 擰成小火然後放咖哩塊，咖哩塊放進去就不能停了要一直攪拌不理它一定會糊鍋的。大約3、5分鐘就行。

9. 關火放蒜蓉攪拌均勻蓋鍋蓋燜一分鐘。今天我媽切成蒜末了，我感覺用壓蒜器壓成蒜泥味道會跟咖哩融合的更好，而且用蒜末成品能看見小白點不太美。

10. 一定別忘了燜米飯。