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用料
《大盤雞》的做法
少許油,白糖(4小勺)起泡,倒入雞塊
蔥、姜、蒜、花椒、乾紅椒、豆瓣醬、香辣醬、老乾媽、火鍋底料出香,料酒、高湯(2-3勺)
調味,十三香、味精(3)、雞精(7)、生抽、八角、桂皮、巢果
加入土豆,高壓鍋(10MIN)
倒炒勺,去香料,加配料、紅油、花椒油、香油
裝盤,撒蔥花
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