啤酒鴨（廚師長祕方：加桂林腐乳）

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

用料  

啤酒鴨（廚師長祕方：加桂林腐乳）的做法  

1. 半隻鴨子，洗淨瀝乾水，備用。

2. 熱鍋，加少許油，爆香蔥薑蒜。

3. 倒入鴨塊，炒幹鴨子的水份，大火煸炒至出油。大概炒10分鐘，把鍋內多餘的油倒掉。（鴨肉吃起來不會這麼肥膩）……繼續➠加2勺豆瓣醬，1勺老抽，2粒冰糖，陳皮。煸炒上色。

4. 啤酒，滿上，哈哈🤣🤣，重頭戲來囉，加入腐乳，腐乳汁水。大火燒開，轉小火燜十五分鐘。

5. 加入蒜苗，翻炒收汁即可。

小貼士

貼士是腐乳和腐乳汁。我家老人不能吃大料和辣椒，所以我的菜譜裡很少用到八角桂皮之類……親們可以按照各家的口味來增減調味料哦。