夏日消暑冷盤—清蒸馬齒菜

馬齒菜是一種野菜，有清熱利溼、解毒消腫、消炎止渴、利尿的功效，適合夏季食用。蒸制時加入了少量麵粉 ，所以也適合減脂人群。本菜譜操作簡單易學，也適合新手練手。

用料  

夏日消暑冷盤—清蒸馬齒菜的做法  

1. 馬齒菜掐去老根，清洗乾淨，控幹水分。

2. 搗蒜器里加入四片蒜，幾片青椒，適量鹽，搗成蒜泥。

3. 把蒜泥加入碗中，加入少量溫白開，香油，雞精增鮮，製成蒜汁。此步根據個人口味，可以潑熱油，降低蒜的辣度。也可以加入生抽，醋，辣椒油等調味品。

4. 把半乾的馬齒菜轉入大點的盆中，一隻手撒乾麵粉，另一隻手輕輕抓拌，只到馬齒菜表面均勻裹上一薄層面粉，又不互相粘粘為止。

5. 水燒開上蒸屜，把馬齒菜放入，蓋鍋蓋大火蒸4-5分鐘。

6. 關火立即開蓋，轉移到大碗裡，淋入蒜汁拌勻。

7. 裝盤後的馬齒菜。此野菜味道一般，偶爾吃一回也利於健康。

小貼士

1.麵粉換成玉米粉更好，或二者的混合物。
2.馬齒菜也能換成茼蒿，芹菜葉等，做法相同。